WATER

De Nederlandse brouwers doen al jarenlang aan watermonitoring om trends in het waterverbruik te signaleren, onderlinge vergelijking mogelijk te maken, waterbesparingsdoelstellingen te formuleren, kostenreducties te behalen en milieubelasting in beeld te brengen. Door deze inspanningen is in 2001 de waterinname met 2,7% gedaald, terwijl de bierproductie in hetzelfde jaar met 5% is gestegen. Deze cijfers gelden voor de kleine brouwerijen. De grote collega’s namen in dezelfde periode 3,5% minder water in, bij gelijkblijvende bierproductie. In vijfentwintig jaar tijd hebben de brouwerijen het gebruik per liter geproduceerd bier teruggebracht van 20 liter naar 6 liter.

LUCHT

De geur die van oudsher vrijkomt bij het brouwproces noemt men de “huisgeur” van een brouwerij. Deze is door technische ontwikkelingen inmiddels tot een minimum beperkt. Veel brouwerijen maken gebruik van zogenoemde wortdampcondensatie. Deze aanzienlijke investering in het brouwhuis brengt de vrijkomende geur met minstens 85% terug. Hiermee voldoen de brouwerijen ruimschoots aan de geurregeling voor bierbrouwerijen in de NER (Nederlandse Emissierichtlijn). De afspraken inzake brouwerijgeur die de brouwerijen met de overheid hebben gemaakt, zijn in 1999 vastgelegd in de zogenoemde Bijzondere Regeling.