De laatste jaren neemt de aandacht voor bier in de gastronomie toe. Met bier kun je in en rond de keuken meer dan menigeen denkt. Zo kunnen verschillende bieren een voortreffelijke begeleider zijn van de maaltijd. Van oudsher drinkt de Nederlander pils bij de Chinese maaltijd. In Italië is pizza het meest gekozen gerecht bij een glas bier. Maar er zijn ook bijzondere combinaties te verzinnen.

De meeste vissoorten, zoals bijvoorbeeld zalm, smaken uitstekend met een fris glas witbier. In de herfst gaat bokbier goed samen met hazenpeper of andere wildgerechten. In tegenstelling tot wijn is een fris glas bier ook prima te combineren met salades of de scherpe Aziatische keuken. Bier smaakt niet alleen heerlijk bij het eten, je kunt het ook als ingrediënt bij het koken gebruiken. Een sausje, marinade, stoofpotje of soep krijgt – bereid met bier – een verrassend smakelijk accent. Koks noemen dat “een moutig bittertje”. Bovendien geeft u iets speciaals aan de maaltijd mee wanneer u bij de gerechten het bier serveert dat u ook bij het koken heeft gebruikt.  

Koken met bier vereist subtiliteit. Het beste resultaat krijgt u door het stoofvocht of de saus met bier niet te lang te laten inkoken. Belangrijk is ook de evenwichtige dosering van het bier. Te veel bier in het gerecht zorgt voor een bittere smaak. Stapsgewijs toevoegen werkt het best. De mogelijkheden zijn eindeloos voor wie zijn creativiteit vrij spel durft te geven.

Voor restaurants organiseert het Biergenootschap der Lage Landen jaarlijks de Bier en Gastronomie Award.